Моравські колачі – смачний ритуал чеської випічки

У Брно, столиці Моравії, є одна з найсмачніших та найулюбленіших традицій — випікання моравських колачів.

Ці невеликі солодкі вироби, що на перший погляд, можуть здатися звичайною випічкою, є справжньою кулінарною перлиною Моравії.

Кожен, хто хоча б раз куштував справжні моравські колачі, розуміє, що це більше, ніж просто тісто з начинкою — це смак історії та культури.

Моравські колачі не просто смачні, вони мають глибокі корені в історії регіону. Випікати їх у кожному домі — це як спільний ритуал, що передається від покоління до покоління. І якщо ви ще не пробували їх приготувати, а тим більше ніколи не бували у Моравії, то зараз саме час.

Секрети традиційного рецепта

В основі цих колачів — ніжне дріжджове тісто. Ось один із традиційних рецептів, записаний рукою досвідченого пекаря з Брно.
Пшеничне борошно — 650 г
Молоко — 130 мл
Цукор — 100 г

Олія — 80 г
Дріжджі — 30 г
Вода — 320 мл

Саме баланс борошна, молока і дріжджів робить колачі такими легкими та повітряними.

Підготовка начинки — це ще один важливий етап. До класичних начинок відносяться мак, горіхи, та ягоди у поєднанні з сиром.

Приготування моравських колачів — це процес, який варто пережити кожному. Тісто замішується вручну, з ретельною увагою
до кожної деталі, після чого залишається на кілька годин для того, щоб вирости. 

Начинка додається з любов’ю, а колачі випікаються до золотистої скоринки, наповнюючи дім ароматом свіжої випічки.

Автор: Оксана Гавриль.